四川人中秋节必备的10道菜有:香肠，凉拌折耳根，烧烤冷串串，红烧牛肉，青椒炒腊肉，干锅鸡，肥肠鱼，当然还要杀鸭子，少不了酸萝卜老鸭汤，更离不开热气腾腾的，美味诱人的火锅，再者中秋节吗少不了中秋月饼，还有四川人喜欢吃的名特产，四川麻饼
四川传统的“三蒸”指的是**清蒸、粉蒸和旱蒸**。具体如下：
1. **清蒸**：这是一种连汤带水的蒸制方法，通常用于鱼、肉等食材，能够保持食物的原汁原味，如清蒸鸭、清蒸鸡、清蒸甲鱼等。
2. **粉蒸**：在这种方法中，主料会与炒制过的米粉拌合后进行蒸制，使食物吸收米粉的香味，如粉蒸肉等。
3. **旱蒸**：旱蒸则是不加汤水，直接将调味后的主料进行蒸制，适合制作咸烧白、甜烧白、八宝饭等菜品。
此外，“九扣”则代表了四川地区民间田席中的扣碗菜的数量，包括了多种蒸扣菜肴，如扣鸡、扣鸭等。这些蒸扣菜肴不仅味道鲜美，而且因为在农村宴席中出菜要快，所以多采用蒸炖的方法来烹制，以适应大量宾客的需求。
猪肺在四川的饮食文化中有着独特的地位。四川人把猪的肺称为“心肺”，一整块心肺则被称为“一笼心肺”。过去，卖猪肉的商贩会将猪心肺等下水部位整块出售，因此，一个人买一整块猪心肺就被形象地称为“吃整笼心肺”。
“吃整笼心肺”这个词语在四川话中有多重含义。一方面，它可以用来比喻一个人独吞吃独食或者大包大揽的行为，即全部独吞，连一点都不留给别人。另一方面，它也可以用来形容一个人独立完成了某件事，带有一种幽默和自嘲的意味。
因此，四川人并非不吃猪肺，而是对猪肺有着自己独特的食用方式和文化理解。当然，个人的饮食习惯和偏好也会有所不同，但总的来说，猪肺在四川的饮食中并不是被排斥的食物。