半天妖烤鱼的创始人是个地地道道的山东人，在华莱士待过很长的一段时间，可能也正是因为自己有着多年的餐饮店管理经验。
所以在面对疫情时，他敢开店，一点都不慌。一次偶然的机会，给了这个山东人创业的灵感，他想要做一家极具特色的烤鱼店，而很快，他就把想法付诸了实际行动。
2015年，属于半天妖烤鱼的第一家门店就正式的开业了，仅仅用了三年的时间，门店数量就已经扩张到了三位数，可以说其发展的速度是相当惊人的。
半天妖烤鱼，在全国各个城市门店大约有1200家。
2015年第一家门店在福建开业，特色是腌，烤，炖相结合，充分让鱼肉和汤汁相融合，口味奇特，营养丰富。
半天妖烤鱼的鱼刺相对较少的是草鱼。因为草鱼的鱼刺相对较薄且较短，且草鱼的鲜嫩口感可以更好地与烤制口味相融合。
草鱼栖息于平原地区江河、湖泊等水域的中下层和近岸多水草区域。草鱼在自然条件下，不能在静水产卵。生殖期是在4-7月，比较集中约在5月间。雄鱼体重在6市斤以上已能排精，雌鱼一般到4冬龄才能成熟产卵。草鱼生长快，体长增长最快是在1-2龄，体重增长最快的是2-3龄。当年鱼苗长到6月下旬时，体长可达35-50mm，重约1-2.1克。[10]草鱼常见最大个体在15～20kg，上市规格通常为1.5~3.0kg。