第1步、碗中打入鸡蛋，顺一个方向使劲搅，打的散散的。
第2步、碗中加温开水，继续搅拌均匀。
第3步、锅中加水，放入打好的鸡蛋隔水蒸十五分钟。
第4步.关火，取出蒸好的鸡蛋，小心烫手。
第5步.淋入少许酱油，香油。
水蛋，也叫蒸蛋羹。
做水蛋需要严格控制蛋和水的比例，大约是两个鸡蛋加半斤水。
用煮开过的不烫的温水做水蛋最佳，这样蒸出的水蛋细腻、无气孔。
在工序上需要注意先打散鸡蛋再兑入水啦，加盐搅匀，还可加少许黄酒，等水开之后再蒸，入蒸锅前再搅匀一次。
下面是具体做法：
1.鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐后使用打蛋器搅拌均匀。
2.加入鸡蛋体积约
2.5倍的凉开水，静止10分钟，等气泡消失后放入锅，大火蒸。
3.大火蒸大约5分钟后转中火蒸5到7分钟，中间打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。
4.等待蒸蛋羹熟的过程中准备葱花，再用碟子准备适量生抽和油，拌匀。
5.观察鸡蛋表面，若已凝固且晃动时没有明显液体溢出，则可出锅，再洒下葱花，淋上拌匀的生抽和油即可食用。
蒸灰枣的步骤如下：首先，将灰枣洗净后放入碗中，加入适量清水，不要过多以免影响口感。
其次，将碗放入蒸锅中，加入适量的水，将蒸锅置于火上，开大火蒸15-20分钟。
最后，将蒸好的灰枣取出，待凉后即可食用。蒸出来的灰枣外层细腻软糯，内部甜度十足，食用时口感鲜美，营养丰富，食用起来很健康，非常适合孩子和老人食用。