提拉米苏做法需注意以下几点：1. 使用新鲜的食材：提拉米苏需要使用到新鲜的马斯卡波尼奶酪和新鲜的鲜奶油，这样制作出来的口感才能更好。
2. 浸泡时间掌握好：浸泡的时间不宜过长，最好只浸泡3-4秒就取出，否则会导致蛋糕吸收过多水分，影响口感。
3. 做法中需要注意卫生问题：在制作提拉米苏的过程中需要注意卫生问题，避免生蛋和未熟透的蛋糕给身体带来危害。
综上，制作提拉米苏需要注意选材、浸泡时间以及卫生问题。
提拉米苏冬天需要冷藏。提拉米苏会使用大量的奶酪和奶油，所以放在室温里面会使蛋糕软化，放在冷藏保存会使蛋糕口感更好。如果确定是密封冷藏的，然后蛋糕没有膨胀或者霉变的话，是可以吃的。最好是三天内吃完。也不能入急冻，急冻会破坏提拉米苏的结构。