酒鬼酒的口感不好可能与其酿制过程及配方有关。一般来说，酒的口感取决于酒精浓度、风味和口感调配的组合。酒鬼酒的酿制过程比较简单粗糙，没有经过精细的工艺处理，导致酒精含量高、口感粗糙不细腻，加上使用大量的调味品，其口味偏于重口味，而且过于浓烈。因此，虽然酒鬼酒是一种著名的中国白酒品牌，但由于口感的问题，其品牌形象与口碑一直都难以提升。
1.品鉴用酒非卖品的意思是不允许该包装的酒或该酒不允许进入市场在市场上销售。
2.有的酒类生产企业生产的一部分酒，作为试产或验证需要，其生产技术或质量尚不符合国家酒类进入市场标准，只能作试制品进一步验证，不具备入市条件，所以会在酒的包装上注明该酒属非卖品。
酒鬼系列酒是以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华（精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺），融茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓酒的泥窖续渣增香等工艺！
有人不喜欢这曲味，就觉得难喝！