米酒的度数选择主要取决于个人口味和用途。
5 度的米酒通常比较清淡，口感较为温和，适合作为饮料或调酒使用。如果你喜欢口感清爽、酒精度数较低的饮品，或者希望在调酒中使用米酒，那么 5 度的米酒可能更适合你。
12 度的米酒则通常具有较高的酒精度数，口感相对较浓郁，适合作为料酒或烹饪用酒。如果你希望在烹饪中使用米酒来增加风味，或者喜欢口感浓郁、酒精度数较高的饮品，那么 12 度的米酒可能更适合你。
需要注意的是，无论是 5 度还是 12 度的米酒，都应该适量饮用。过度饮用酒精会对身体健康造成负面影响。同时，在饮用米酒时，应该注意选择正规渠道购买，以确保其质量和安全。
米酒在发酵12小时后仍然没有动静，确实可能让人感到焦虑。不过，别太担心，这并不一定意味着酿酒失败。接下来，我会给你一些补救建议，帮助你让米酒继续发酵。
首先，请检查发酵环境的温度。米酒发酵需要适宜的温度，通常在25℃到30℃之间。如果温度过低，酵母菌的活性会受到影响，导致发酵缓慢或停止。你可以尝试将米酒移至更温暖的地方，或者采取适当的保温措施，如使用保温毯或电热毯。
其次，检查酒曲的状态。酒曲是米酒发酵的关键，如果酒曲过期或保存不当，可能会导致发酵失败。你可以检查酒曲的外观和气味，看是否有异常。如果有问题，建议更换新的酒曲。
此外，如果米酒中的糖分不足，也会影响发酵进程。你可以考虑添加一些砂糖或蜂蜜，为酵母菌提供充足的能量。请注意，添加量不宜过多，以免影响米酒的口感。
最后，轻轻搅拌米酒，有助于增加酵母菌与氧气的接触，促进发酵。但请注意，不要过度搅拌，以免破坏米酒的口感和风味。
采取上述补救措施后，请耐心等待一段时间，观察米酒是否开始发酵。如果仍然没有明显变化，建议咨询专业的酿酒师傅或查阅相关酿酒资料，以获取更专业的指导。
希望这些建议能对你有所帮助，祝你酿酒成功！
米酒是一种以大米为原料发酵而成的传统饮品，在制作过程中需要注意的是保持适当的温度和湿度。如果在酿造米酒时出现三天不出水、没有酒味的情况，可以考虑使用电热毯进行保温。在使用电热毯时，建议将其放置在酒缸旁边，用低温度加热，并不断检查米酒的发酵情况，如果没有出水和酒味，则需要加强电热毯的加热时间。一般情况下，需要持续使用电热毯捂发酵器12-24小时，直到米酒开始出水、有酒味为止。