以下是剁椒水煮肉片的一种做法：
1.食材准备：猪里脊肉300克、剁椒50克、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、植物油适量。
2.切配处理：猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、花椒粉腌制10分钟；蒜瓣、姜切末，葱切段备用。
3.烹饪步骤：
- 锅中倒入适量植物油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香；
- 加入剁椒翻炒均匀，倒入适量清水烧开；
- 将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散；
- 加入生抽、白糖调味，煮至肉片变色熟透；
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
你可以根据个人口味和偏好对调料用量进行调整。
用料
新鲜榨菜 1个
剁辣椒 些许
步骤 1
买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买几个哈。
步骤 2
去皮、洗干净后切片，沥干水分
步骤 3
晒了一天，晒干了一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
步骤 4
把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，（方便拌匀），加入剁辣椒，（我的剁辣椒是在湖南的妈妈自己种的辣椒自己做的，超市里卖的瓶装剁辣椒也可以，自己做的剁辣椒也可以），充分拌匀，因为剁辣椒本身加了盐的，可以不加盐了，如果自己的剁辣椒不够咸，根据自己的口味再加盐。
步骤 5
拌匀好的剁辣椒和榨菜
步骤 6
放入干的、无水的、无油的密封盒、密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了，（中间可以把密封罐来回倒着放）爽口开胃。
步骤 7
密封好的剁椒榨菜
所需食材：
1. 去皮猪肉（瘦肉）500克
2. 青椒4个
3. 红椒2个
4. 青红辣椒适量（可根据个人口味添加）
5. 剁辣椒适量
6. 姜蒜适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入适量的料酒和生抽腌制10-15分钟。
2. 青红辣椒和红椒洗净切成块状，青椒洗净切丝备用。
3. 锅中烧热适量食用油，倒入腌制过的猪肉片翻炒至变色。
4. 加入适量姜蒜炒香，然后加入剁辣椒翻炒均匀。
5. 加入切好的红椒和青椒继续翻炒。
6. 加入适量盐和少许的生抽调味，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的剁椒，继续炒匀即可。
8. 出锅前可根据个人口味再加入一些剁辣椒提鲜。
注意事项：
1. 猪肉片的大小要一致，这样炒出来的滑肉口感好。
2. 剁辣椒可以按个人口味加入适量，如果更喜欢辣的话可以多加一些。
3. 炒的过程中要保持锅中的温度适中，以免猪肉过熟或过生。
4. 盐的用量适量即可，因为剁辣椒本身已经有咸味。
5. 出锅前可尝一尝调味，根据个人口味再进行微调。
希望以上的做法能帮助到你，祝你做出一道美味的剁椒滑肉！