油菜花不是一种菜，而是一种原料作物，属于油菜科白菜变种。油菜原产于中国，其茎颜色深绿，帮如白菜，花朵为黄色，属于十字花科白菜的变种。油菜花也是一种天然植物油，生长成熟后会结出果实，里面含有丰富的油菜籽。
油菜花，也称芥菜花，属于十字花科植物，是我国春季最具代表性的花卉之一。一般在3-4月份开花，花色为明黄色，含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化、降血脂等功效。在我国南北部地区广泛种植，是农业上重要的经济作物之一。根据生长温度和时间的不同，油菜花可分为冬油菜和春油菜两种，不同的品种还有不同的特点，如花朵颜色、花期、产量等。
油菜是油白菜，属于十字花科植物油菜，一般分为油菜白梗菜和青梗菜两种，油菜炒熟后最好在当天食用完，以免放置时间过长导致其中滋生大量额度亚硝酸盐等有害物质，另外油菜不能和黄瓜、山药一起食用，可能会造成养分流失。