答案是；
大芥兰和小芥兰在颜色上都呈现出程度较深并且偏蓝的绿色，样子也相似。但从外形上观察，大芥兰的植株明显大于小芥兰，具体表现在梗茎、叶片和花薹上。因此要区分大芥兰和小芥兰，从感观上都很容易分辨。
2.食用部分上的区别
由于大芥兰的植株较为粗壮，叶子大并且脉络也比较粗硬，因而通常情况下，人们都只是食用大芥兰的梗茎和花薹部分。而小芥兰通体都比较鲜嫩，一般除根部以外的部分都被人们用作食材，比较类似于油菜薹的吃法。
煮熟+凉拌因为芥蓝叶子本身口感稍带苦涩，煮熟后可以去除苦味，再加入少量盐和醋进行凉拌，可以提味并减少食用过多油腻的情况。
如果喜欢口感更鲜美的话，可以适量加入麻油和蒜泥等调料。
同时，芥蓝叶子也可与肉类一起炒，直接加入少量酱油和糖进行煸炒，口感也会非常好。
能包包子。
食材准备：芥菜两大棵约600克，肉沫150克，盐、酱油、鸡精、十三香、香油、葱末、姜末适量。
做法：
1、芥菜两大棵，一片一片把页子扒下来，洗净后横刀切粗丝。入开水中汆烫一下，捞出用手挤干水分，剁碎备用。
2、在肉沫中加入盐、酱油、鸡精、十三香适量，充份拌匀上劲后，加入香油、葱末、姜末再充分拌匀。
3、倒入剁碎的芥菜一起充分拌匀即成包子馅。