步骤 1
小葱洗净切碎，火腿肠切成斜刀片，虾皮洗净待用，鸡蛋打成蛋液。
步骤 2
量用汤碗量水倒入锅中烧开。
步骤 3
水开后加入一小勺盐，一点点猪油或食用油，用锅铲搅拌一下，稍微拌开。
步骤 4
顺时针淋入打散的蛋液。
步骤 5
蛋花很快成形，往旁边拨开，倒入紫菜，火腿肠，葱花。锅铲混匀，汤成！
三鲜粉要放如下配料：山茶油、香葱、生姜、食盐、鸡精、胡椒粉等。
三鲜粉是一种米粉，主要食材有米粉，香菇，火腿，云耳，鸭蛋，青菜。是一种南方广受欢迎的食品。
基围虾解冻，菠菜去蒂洗净，鸡蛋打散，豆丝切成长条。
平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮。
扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状。
汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐。
重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味。
注意事项：
绿豆丝可以选择新鲜的，也可以选择干的，如果是干的需要提前用水泡发。
煮的过程中要随时观察，避免煮过头导致口感变差。