做法：
1· 用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2· 然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3· 处理干净后，切小段。
4· 砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5· 加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6· 加料酒，生抽，香叶。
7· 盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8· 这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9· 文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10· 找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11· 放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12· 凝固后切块，就可以吃了。
13· 已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
东北大千子的正宗做法如下：
食材配料：猪肉、葱、生姜、盐、料酒、蚝油、鸡蛋、淀粉、干豆腐皮。
步骤：
1. 在碗中倒入剁好的人猪肉馅，再放入适量的葱花、姜末搅拌均匀。
2. 加入少许的盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油，给肉馅调下口味。
3. 再加入2粒的蛋清和适量的干淀粉，将它们搅拌成浓稠适当的肉馅，它们各自起到凝固定型的作用，炸的时候会比较酥脆。
4. 肉馅调制完毕后，再将它均匀的涂抹在豆腐皮中（如果太干，撒点清水），然后从一端卷起，将它卷成长筒状。
5. 将千子放入蒸锅中隔水蒸15分钟即可，水蒸气上来时开始计算时间，出锅后将它切成等分的小段，吃的时候蘸点酱汁吃，蘸蒜头酱吃味道就十分的不错。
注意事项：
1. 干豆腐皮撒上些清水，卷的时候不易开裂，蒸熟后吃起来没夹生感。
选购蔬菜时，东北大哥们通常会考虑以下几个技巧：
1. 看颜色：新鲜的蔬菜通常颜色鲜艳，质地饱满。例如，胡萝卜应该是橙色的，西红柿应该是鲜红色的，绿色的青菜应该是鲜绿色的，而不是黄色或褐色。
2. 触摸质地：轻轻按压蔬菜，如果感觉有一定的弹性，说明蔬菜比较新鲜。如果感觉太软或太硬，则可能不是很新鲜。
3. 闻气味：一些蔬菜，如芹菜、白菜等，应该有清新的气味。如果气味有异味或有腐臭味，则可能不是很新鲜。
4. 看叶子：青菜等蔬菜的叶子应该完整、没有破损或斑点。如果叶子上有虫咬或斑点，则可能是因为受到了害虫的侵袭。
5. 看根部：胡萝卜、芹菜等蔬菜的根部应该完整、没有明显的损伤或腐烂。
总之，选购蔬菜时需要注意颜色、质地、气味、叶子和根部等方面的细节，可以帮助我们选购到新鲜、健康的蔬菜。