一斤生大米放在铁锅内用文火炒熟可以食用的叫炒米。炒米硬脆并清香，很有嚼咬味。不过一斤米炒不出一斤炒米，比较正常的是一斤米能炒0.92斤炒米。
根据一般的计算公式，1斤的石灰约等于500克。在加工过程中，通常使用5%的石灰浆配比，因此，将500克的石灰加水稀释后，再将稀释后的石灰浆称重，可得到其中的盐碱配比。一般来说，盐的含量应该小于1%，因此盐的重量应该在5克以下。碱的含量一般在3%~8%之间，因此碱的重量应该在15克至40克之间。总的来说，1斤的石灰应该放置一个含量小于1%的盐和一个含量在3%~8%之间的碱。
首先，米的种类和质量不同，在配制槐花粉和石灰水的比例上也会有不同。通常情况下，一斤米需要配500毫升到600毫升的槐花粉，1到2克的石灰水即可。你可以先将米洗净，然后将槐花粉和石灰水倒入锅中，加入适量的水后搅拌均匀，再将米加入锅中煮熟即可。如果配制过程中槐花粉或石灰水用量不足，米就会变得泥泞或发硬，如果用量过多，则会失去米的口感和营养价值。因此，配制时应该注意精准计量，确保比例合适，这样才能做出口感爽滑、营养丰富的米饭。