川渝特产，将青辣椒洗净放在碳火上烤成虎皮色，放凉把皮扒掉剁碎，起锅烧油，油热关火，放入葱姜蒜末调入藤椒油盐味精糖，最后放入辣椒搅拌即成。
专业人士说，做剁椒酱中，不仅可以放生姜，同时还会添入些豆豉进去，有些改良的做法还会放入蚝油和陈醋，目的都是为了增加它的香味和鲜味。
另外，传统的剁椒酱的做法对炸的油是有讲究的，首推的是茶油，其次是猪油，其三是植物油。
因为四川省是中国辣椒的主产区，而烧椒酱是由熟红辣椒和油混合搅拌而成，因此被誉为四川省的特色食品。
烧椒酱颜色红亮、味道鲜辣，常常用于拌凉菜、烧烤、涮火锅等菜肴的佐料。
此外，由于其独特的口味，烧椒酱也成为四川省的特产之一，吸引着众多游客前来品尝。