一手之数是五的意思，因为人一只手有五根手指。

即用一手之数代替数字五。

古代有成语屈指可数，说明古人数数目离不开手指，而一般人的手指恰好有十个。

一手作为词语指技能或本领，例如业务上有一手。

也指耍手段，例如他这一手真毒辣。

又指一个人，例如一手包办。

数是多音字，可为名词，如数学或数字等。

也可为动词，如数星星。

或在古文中作为副词，如数见不鲜。

数是一个用作计算或表示数量或用作量度的抽象概念，是比较同质或同属性事物的等级的简单符号记录形式。

7.蒸肉：将炒好的芽菜放到切好的肉片上，稍压一压，将之前抹肉皮后剩下的调味汁：老抽、醋、红糖倒进碗里，加上点生抽、少许肉汤，上锅蒸两个小时，如果有高压锅时间就更短些；

8.起锅：肉片蒸到软糯，起锅将碗扣到盘里，汤汁如果多，可以将汁勾芡，淋到肉片上，如果不多就直接开吃。