生蚝 200克，鸡蛋 两个，姜，葱适量
1、葱切葱花。
2、姜也切细条一点。
3、鸡蛋打散到碗里备用，不用放盐。
4、生蚝肉多洗几次，放热锅里炒出水，倒掉，再放油，姜，盐一起炒两分钟，9成熟，放鸡蛋一起炒两分钟即可。
铸铁模具相对来说更加耐用，稳定性好，加热传热均匀，且可以承受高温。而铝模具的优点则在于重量轻，便于操作和清洗，且制作成本相对较低。对于蚝蛋烧这类需要高温长时间加热的食品来说，铸铁模具会更为适合。因为它能够更好地保持温度，不易变形，而且可以保证烧出的蚝蛋熟度均匀。
蚝蛋烧是一道传统的中式家常菜，主要原料是鸡蛋和生蚝。以下是蚝蛋烧的做法和配料：
**配料：**
- 生蚝若干（根据人数适量）
- 鸡蛋3-4个
- 葱花少许
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽酱油适量
- 料酒少许
- 淀粉少许（用于勾芡）
- 清水适量
- 植物油适量
**做法：**
1. 将生蚝清洗干净，去掉杂质和沙粒，沥干水分。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉和少量的料酒，搅拌均匀成蛋液。
3. 在蛋液中加入少许淀粉，再次搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。
4. 热锅加油，油温热后放入生蚝快速翻炒几下，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，直到生蚝略微收紧。
5. 倒入调好的蛋液，用锅铲轻轻推动使蛋液均匀分布，待蛋液开始凝固时，撒上葱花增加香气。
6. 当蛋液完全凝固，且表面呈现出金黄色时，可以加入少量的生抽酱油调味，用锅铲轻轻翻动几下，让调味料均匀裹在蚝蛋烧上。
7. 最后，将蚝蛋烧盛出装盘，即可上桌享用。