温州粉干炒菜时高温油加入温州粉干，翻炒均匀，用冷水把温州粉干冲洗一下，然后再次放入锅中翻炒，这样炒出来的温州粉干不会粘在一起。
延伸一下，其实炒菜的关键并不在于食材种类，更多的是在烹饪技巧和经验方面，多烤炒一下，就能变得更加熟练。
温州粉干不建议泡一个晚上。粉丝的泡发时间比较快，一般粉丝浸泡20-30分钟即可，较硬的红薯粉丝也只需要1-2小时就能被泡软。如果将粉丝浸泡一晚上的话，其质地会彻底软掉失去弹性，这样会大大影响粉丝的口感。
主要制作工艺和工序不一样啊！做出来吃起来口感也不一样。
米线：米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。