红菇先用水冲洗一下，再用冷水泡，水不要太多，泡下来的水把上面干净的留着一起烧汤，下面有沙就不要了。

1、热水泡比较快，冷水是慢慢泡开的。

2、许多人喜欢用干红菇炖肉或煮汤，干红菇不仅味道鲜美，而且特别好吃。但干红菇泡发的时间比较长，烹调时很麻烦。

下面给你推荐个快速泡发干红菇的方法：烹调菜肴之前，事先将干红菇放入45摄氏度的温水中浸泡，在浸泡的水中加一匙白糖，这样红菇很快就泡发好了。选择这种方法浸泡出来的干红菇，烹调出来的菜品会更加鲜美可口。