山东叫刀豆子
别名:挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖、野刀板藤,葛豆,刀豆角,刀板豆等
科属:豆科刀豆属
分布区域:北京地区、长江流域及南方各省均有栽培,广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。
在山东地区，刀豆是被称为“豌豆叶”的。豌豆叶是指刀豆的嫩叶和嫩茎，在本地食用很常见，既可以直接当蔬菜煮着吃，也可以制作成豌豆叶炒肉等家常菜肴。刀豆原产于我国南方地区，但在各地的叫法却因地区不同而异。像在河南、安徽地区，刀豆被称为“豆角”，而在广东和澳门地区，它则被称为“荷包豆”等。总的来说，刀豆的不同地区的叫法和使用都是因为其风味、成分等方面的不同而形成的习惯。
1.先把刀豆洗干净后,沥干水分,然后将刀豆放进干净、干燥、密封的容器内,或者将刀豆放进保鲜袋里,封装起来,再放进冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。
2.刀豆在10℃左右、相对湿度85%—90%条件下可以进行期贮藏,要做好堆垛工作,码垛堆积不宜过重过多,如温度低于5—7℃易受冷害。另外运输过程中,以筐或编织袋做包装。