水煮肉丸是开水下锅好，最好是微开的水，既不容易使肉丸变老，还比较好凝固，煮的全程火都不要开得太大，使水保持微微冒泡就可以，如果是冷水下锅的话,那么肉丸子不仅非常容易散,而且肉质还容易又老又柴,因为煮的时间太久,所以猪肉就会变老,那样很影响口感的。
煮汤不能放菜籽油，特别是生的那种，放进去会有一种难以接受的味道，我们家煮汤一般都是放猪油，或者是肉就不放油，就这样就可以了。
1、滋补汤常用配料：姜、葱、桂圆、红枣、黄芪、白芍、党参、当归、枸杞等。
2、鸡汤常用配料：乌鸡焯水后捞出，沥干备用。乌鸡冷水入锅，放入葱、姜、红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。大火煮沸后转小火炖一小时，加适量盐调味即可食用。就是这样的了、希望给予帮肋。