主料：
香菇13个
辅料：
大葱半颗
调料
蚝油适量
生抽适量
老抽少许
清水少许
水淀粉小半碗
白糖适量
鸡精半勺
玉米油适量
盐1勺
1. 准备食材。
2. 水里面加盐和面粉将去蒂的香菇浸泡十分钟。
3. 用流动的水将香菇清洗干净切成小块。
4. 大葱洗干净切成马蹄脚。
5. 锅中倒水，水开后里面加一勺盐将香菇焯水两分钟（锅中加盐增加香菇的底味）。
6. 炒过水的香菇过凉水沥干水分备用。
7. 锅中倒油，油温六成将大葱放进去炒出香味。
8. 将香菇放进去翻炒均匀。
9. 里面加适量蚝油。
10. 再加适量生抽。
11. 加少许老抽翻炒均匀。
12. 加少许清水翻炒。
13. 里面加半勺鸡精和适量白糖翻炒均匀。
14. 再勾个薄欠倒进去翻炒至汤汁浓稠。
15. 关火。
主料：海参2个
辅料：熟鹌鹑蛋适量
调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量
1．将葱、蒜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用；
2．将海参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分；
3．坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入蒜末、海参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可
葱烧黄金大饼是一种流行于中国北方的面食，以其酥脆可口和浓郁的葱香味而受到人们的喜爱。这道菜的做法涉及到和面、擀皮、煎制等步骤。以下是一个简化版的葱烧黄金大饼的做法：
材料：
- 中筋面粉：适量（约500克）
- 温水：适量
- 盐：少许
- 大葱：适量（切成葱花）
- 鸡蛋：1-2个（根据个人喜好调整）
- 食用油：适量
- 五香粉：少许（可选）
- 花椒粉：少许（可选）
做法：
1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟左右。
2. 分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50-100克。
3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度大约2-3毫米。
4. 加葱花：在饼皮上均匀撒上葱花，如果喜欢可以加入一些五香粉和花椒粉增加风味。
5. 抹油：在葱花上均匀地涂抹一层食用油，这样可以使葱花粘在面皮上，煎制时不会掉落。
6. 卷起：将饼皮从一端开始卷起，卷成圆柱形。
7. 成型：将卷好的面团两端捏紧，然后螺旋状旋转，最后压扁成饼状。
8. 二次擀制：将成型的饼再次用擀面杖轻轻擀平，使其成为圆饼状。
9. 煎制：在平底锅中倒入少量油，将擀好的饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
10. 打蛋：在饼的一面煎好后，可以打一个鸡蛋在饼上，用铲子轻轻摊开，让蛋液均匀覆盖在饼上，然后翻面继续煎至鸡蛋凝固。
11. 出锅：煎好的大饼出锅前可以撒上少许盐或其他调料提味。
12. 切片：将煎好的大饼切成适口大小的块状，即可上桌享用。
注意事项：
- 和面时水的温度不宜过高，以免烫坏面筋。
- 擀皮时要尽量擀薄，这样煎出来的饼才会更加酥脆。
- 煎饼时火候要控制好，小火慢煎可以使饼更加均匀受热，避免外焦里生。