是的！最早来自威海荣成，据说秦始皇东巡成山头时，非常喜欢吃海里的鱼，但有许多厨师因为没有处理干净鱼刺而送了命。
轮到荣成一位厨师做御膳时，苦于没办法把鱼刺去除干净，便用手中的刀背狠狠地向一条鲅鱼拍去。没想到，厚重的刀背将鱼拍烂，露出鱼骨，厨师顺手将鱼刺取出，将鱼肉做成馅包了饺子。
秦始皇吃了后连声叫好，厨师因此得福，鲅鱼水饺在荣成流行开来。
鲅鱼饺子之所以没有刺，是因为制作过程中去掉了鲅鱼的骨头。鲅鱼是一种海鱼，其肉质鲜美，适合用来制作饺子。在制作鲅鱼饺子时，首先需要将鲅鱼去鳞、去头、去尾、去骨，然后将鱼肉切成块状，用刀背将鱼肉剁烂。这样，鲅鱼饺子在煮熟后口感鲜嫩，没有刺。
同时，在制作过程中还会加入一些辅助材料，如五花肉、韭菜等，使鲅鱼饺子的口感更加丰富。总之，鲅鱼饺子之所以没有刺，是因为在制作过程中去了骨，且选用了合适的辅助材料。
鲅鱼饺子蘸醋或蒜泥都可以，这取决于个人的口味偏好。
醋是一种酸味调味品，它可以中和饺子中的油腻感，增加口感的清爽度。醋还可以促进饺子中的馅料更好地释放味道，使饺子更加美味。
蒜泥是一种蒜香味调味品，它可以增强饺子的香味，让饺子更加开胃。蒜泥还可以起到杀菌的作用，对身体健康有益。
总的来说，醋和蒜泥都是很好的饺子蘸料，您可以根据个人的口味和喜好来选择。