开化米果揉粉时需要轻轻揉搓，不要使劲压捏。
因为开化米果中含有大量淀粉质，如果揉捏过于用力就会把淀粉质破坏掉，导致揉粉失败。
此外，揉粉的时间也要适度，揉得太久会使开化米果的口感变得过于粘稠、口感不佳。
如果想要揉出松软的开化米果，可以加入少量的油脂和糖粉，这样揉出来的粉更易于操作，口感也更佳。
1.配菜可根据自己喜好调整。
2.粉皮市场买的，自己在家用绿豆粉蒸也可以。
3.粉皮清水洗净，切宽长条。黄瓜去皮，用刀拍一下，斜刀切块，香菜切段。蒜切末，辣椒切碎。
4.粉皮、黄瓜、香菜放入盘子里。
5.蒜、辣椒放入碗中，加珍选捞汁、蚝油、味极鲜、酱油、清香米醋、糖、盐、香油，拌匀。
6.把汁子浇在粉皮上，吃的时候拌匀。