湖南香辣豆腐乳的保质期一般在6个月至1年不等。
湖南香辣豆腐乳在制作过程中，加入了盐、糖、辣椒等调味料，因此保质期比普通豆腐乳要长。在保存过程中，需注意密封、干燥、冷藏等措施，以防止豆腐乳受潮、变质或产生异味。
目前市面上有多个品牌的香辣木瓜丝，但正宗的品牌应该是来自泰国的“MAMA”牌。
“MAMA”牌的香辣木瓜丝使用优质的泰国绿木瓜制作，口感鲜美，辣度适中，是最正宗的品牌之一。
该品牌还有许多其他口味的方便面，也深受消费者喜爱。
除了“MAMA”牌外，还有其他品牌也会生产香辣木瓜丝，其中有些味道也很好，但要选择可靠的品牌和购买渠道，以免购买到假冒伪劣产品。
此外，香辣木瓜丝属于方便面类食品，不宜多食。
准备材料：黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。
1、黄豆洗净，然后放到容器里，用清水浸泡8小时。
2、把黄豆放到煮锅中，加入适量的清水煮熟，然后捞出来沥干水分备用。
3、沥干水分后，趁热裹在纱布里，然后把纱布放到密封罐，密封保存，放在28-30度的温度下发酵三天左右。
4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。
5、黄豆腌制好后，放到容器里，加入调好的调料搅拌均匀。
6、放在沥篮上，上面盖一层干纱布，然后放到太阳底下晒干，前两天需要时常翻翻面。
7、晒干后，干豆豉就做好了