这可能是因为你没有正确地掌握焯水的技巧。以下是关于如何正确焯水新鲜香菇的一些提示：
1. 水温要适中：将水烧开后，不要立即放入新鲜香菇，应该先将火调小，让水保持微沸状态，然后再将香菇放入水中。
2. 焯水时间不要太长：一般来说，新鲜香菇只需要在水中焯烫几秒钟就可以捞出，如果焯水时间过长，就会导致香菇变得过硬。
3. 香菇要切片或撕成小块：如果你发现香菇还是整朵焯水的话，那么可能会导致焯水不均匀，使得部分香菇过于软烂，而其他部分则还很硬。因此，建议将香菇切成片或者撕成小块再进行焯水。
4. 焯水后的香菇要及时冲洗：焯水后，你应该立即将香菇从热水中取出，并用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和异味。
希望以上的提示对你有所帮助！
新鲜香菇和新鲜羊肚菌可以一起炖排骨。这种搭配不仅能丰富菜肴的口感，还能使营养更加全面。
香菇是一种常见的食用菌，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进身体健康。羊肚菌则是一种珍贵的食用菌，具有独特的香味和口感，含有多种氨基酸和微量元素，对身体健康有诸多益处。排骨则是肉类食材，富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康和身体发育。
在烹饪过程中，可以先将排骨焯水去血水，然后加入香菇和羊肚菌一起炖煮。这样可以使排骨的油脂和香味与菌菇的鲜美相互融合，形成一道美味且营养丰富的佳肴。同时，为了保持菌菇的口感和营养，建议不要炖煮过久，以免破坏其营养成分和口感。
总之，新鲜香菇和新鲜羊肚菌与排骨的搭配是一种非常健康且美味的烹饪方式，值得一试。
不建议食用有霉变的新鲜香菇，因为霉变会导致菇体变质，产生毒素对人体有害。即使只有部分霉变，也可能会影响整个食材的质量和口感。为了避免食品安全问题，建议我们在购买新鲜香菇时要注意检查是否有霉变或变质的迹象，如出现软烂、有异味、发霉等情况，应立即丢弃。