电鳗800伏电压的概念是指电鳗放电时的最高输出电压可以达到800伏
。电鳗是放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压可达300～800伏，因此电鳗有水中的"高压线"之称。
在水中3～6米范围内，常有人触及电鳗放出的电而被击昏，甚至因此跌入水中而被淹死。电鳗能随意放电，自己掌握放电时间和强度，发电器最主要的枢纽是器官的神经部分。电鳗的放电主要是出于生存的需要，因为电鳗要捕获其他鱼类和水生生物，放电就是获取猎物的一种手段。
电鳗800伏电压是指电鳗能够产生800伏的电压。这种高电压使得电鳗能够猎捕和防御其它动物，也能够作为一种防御手段防止捕食者的攻击。800伏的电压可以产生强烈的电击，可能会引起严重的身体伤害，甚至危及生命。电鳗是一种神奇的生物，它的能力已经激发人类对科技和生命的探索和研究，对于我们了解自然界和改善人类生活有重要的启示意义。
电鳗的放电能力是有限的，其主要原因是电鳗体内的电器官受限于生物学限制。电鳗产生电的器官是一种称为电器官的特化细胞，这些细胞排列在一起形成电器官，并将产生的电能量存储在细胞中的电场中。
由于电鳗体积有限，其电器官的大小和数量也是有限的，因此电鳗的放电能力是有限的。
而且电鳗放电需要消耗大量能量，离开水中后，电鳗能量消耗得更快，放电时间更短，也会更加有限。