要确定30斤水可以煮多少八宝粥，我们首先需要了解八宝粥的制作方法和比例。八宝粥通常包括多种食材，如糯米、红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、桂圆等。不同的食谱和口味可能会导致所需食材的比例和水量的变化。

然而，如果我们假设一个基本的八宝粥制作比例，例如1份食材需要若干份水，那么我们可以基于这个比例进行大致的计算。但问题是，我们缺乏具体的食材和水的比例信息，因此无法给出一个精确的答案。

另外，值得注意的是，八宝粥的稠度也会影响所需的水量。如果你喜欢稠一些的八宝粥，那么同样的食材量可能需要较少的水；反之，如果你喜欢稀一些的，则可能需要更多的水。

综上所述，没有具体的食材和水的比例，我们无法准确计算30斤水可以煮多少八宝粥。如果你有一个特定的食谱或比例，那么可以根据那个比例进行计算。否则，建议尝试不同的比例，找到你最喜欢的口感，并据此确定所需的水量和食材量。