1、鱼头炖豆参、豆参炖甲鱼、豆参炖排骨、豆参烧五花肉、豆参鸡汤等。
2、把鱼头洗净，将豆参用开水泡一下，晾干，切开备用，把小米椒切碎，老姜切片，大蒜籽切碎，香葱切段备用。
3、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油，烧热把鱼头放入锅中，煎致两面金黄，把葱姜蒜和小米椒依次倒入锅里，热锅翻炒片刻再倒入料酒香醋，加入适量的水，把豆参放入，加入适量的盐和一勺黄豆酱，大火煮致熟透。
4、最后，加入几片香菜点缀即可
三杯鸡，板栗烧鸡，芋头蒸肉，芋头烧泥鳅，泥鳅钻豆腐，稻草鸭，黎蒿烧腊肉，冬笋烧鸡，上清豆腐，梅菜扣肉太多了，说上几天都说不完
1.三僚豆腐宴。兴国县梅窖镇三僚村是省级历史文化名村，古文化底蕴丰厚，客家特色美食豆腐宴。
2.龙虎上清豆腐。上清豆腐是以龙虎山纯天然优质矿泉水加上优质大豆为原料。
3.永和豆腐。是江西省“最受游客喜爱的十大赣菜”之一。