食材用料
葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，角角鱼／黄辣丁 6条，丝瓜1根
步骤 1
葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片
步骤 2
热锅放适量油油热，加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁，煎两面微黄起锅备用
步骤 3
加油烧热，放另一部分姜蒜爆香，下入西红柿
步骤 4
倒入适量水大火烧开
步骤 5
放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开，文火炖8分钟
步骤 6
加入竹荪大伙煮开两分钟，最后调味加葱白香菜头
步骤 7
加入香菜葱段叶起锅，汤很鲜，美味
做法如下：
1. 将干蚕豆用水泡2天，直到自然裂口，然后剥皮备用。
2. 将干酸菜用油炒黄，同时将肉末拌入盐、料酒、酱油。
3. 将蚕豆煮熟，加入炒过的干酸菜再煮5分钟，然后加入肉末煮开，最后撒入葱花即可起锅。
如果想避免酸汤豆腐产生酸味，可以尝试在制作过程中掰碎豆腐并冷水下锅，待水开后多煮一会儿，这样能有效去除豆腐中的苦味和酸味。