香肠晒了15天后可以放在冰箱保鲜。不过，晒的时间不能太长，否则口感会变差。在阴凉处干燥7-10天后，再放入冰箱的冷冻层和冷藏层，可以保存3个月左右，冷冻层可以保存更长时间。因此，晒15天的香肠放入冰箱保鲜也是可行的，但是要注意确保干燥适度、存储得当，以免影响香肠的口感和品质。