他一直长的话会开花结子。形成比较大的植株。也就太老化不能吃了。我们食用的香菜都是它的幼苗。老香菜是咬不动很难吃下去的。
4月或5月
1、香菜收获时间与气温有关。一般来讲，如果气温合适，播种后30天左右即可开始进行采收，如果温度偏低的话，收获时间会延迟到播种后40-60天左右。
2、春香菜一般在每年的3-4月份播种种植，具体以当地气温稳定在12℃以上时为准。秋香菜一般在每年的9月中旬至10月初左右播种种植，具体以当地气温稳定在22℃以下时为准。
日常生活中香菜不焯水能吃，香菜的吃法也是多种多样,如煎、炒、煮、炖等则无需焯水,若是凉拌香菜就需要焯水,香菜稍微有一点微熟的话是最好的，可以和鱼汤搭配在一起，不仅好看，还好吃。