食材明细
鳝鱼500克、盐适量、花生油适量、料酒1瓶盖、小葱1根、姜1小块、蒜4瓣
炸鳝鱼的做法
1、将鳝鱼切成薄厚两厘米的鱼段，洒上盐，加入适量料酒，腌制30分钟左右
2、蒜，葱切碎，姜切丝备用
3、起锅烧火，锅里加入适量的油，稍微放多点，再加一点食盐
4、放入鳝鱼段，这时候不要翻动鱼块，炸4分钟左右，期间时不时晃动一下油锅令其受热均匀
5、翻过另一面继续炸4分钟左右，然后将姜蒜放入，快速翻炒几下就可以起锅了
6、装盘后撒入备好的葱花
要想做鱼，不粘锅，鱼洗好以后要控干，开火起锅以后，放少许的油，把锅用鲜姜，或者生姜能除姜汁的姜片，把锅擦一遍，一定要好好的擦，然后再多放油，把黄花鱼放锅里，无论如何都不会粘锅
炸龙虾片通常需要一个相对较高的油温，因为龙虾片在炸制时需要迅速膨胀和变脆。理想的油温通常在350°F（约175°C）到375°F（约190°C）之间。
为了确保龙虾片能够均匀受热并且快速炸至金黄色和酥脆，应该使用热油，但避免油温过高以免外面炸焦里面还没熟。通常在炸之前，先将油温预热至适当的温度，然后将龙虾片放入炸锅中，炸至金黄色即可。
需要注意的是，不同的烹饪方法和个人口味可能需要不同的油温和炸制时间，上述温度仅供参考。在炸制过程中，建议密切观察龙虾片的颜色和状态，以确保达到理想的炸制效果。