津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。嘎巴菜色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎
天津锅巴菜是一道色香味俱佳的小吃，它的味道可以用多种词语来形容。
首先，锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴），晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。这样的制作工艺使得锅巴菜具有独特的口感和丰富的味道。
其次，锅巴菜的特点是香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。它的口感既有锅巴的香脆，又有卤子的鲜美，还有各种小料的丰富味道。这种多层次的口感体验使得锅巴菜在天津深受喜爱。
此外，锅巴菜的色、形也十分美观。五彩缤纷的配料和柳叶形的小条形状使得锅巴菜不仅美味可口，而且具有很高的观赏价值。
总的来说，天津锅巴菜是一道色、香、味、形俱佳的小吃，它的味道可以用“香嫩有咬劲”、“卤子透亮而觉鲜”、“多味混合，清香扑鼻”等词语来形容。
答：最正宗的是位于天津北辰区星光南马路和南广开路交界处的那家二胖锅饼店，那家卖的锅饼非常好吃，非常正宗，口味很好，每天都有很多人排队。