腐竹是大豆制品中的一种，具有一定的营养价值，但需要正确处理后才能食用。腐竹需要先泡在温水中，将其软化，再接着加热或烹煮。
因为腐竹中含有一定的蛋白质和纤维素，只有在加热后才能打破其细胞壁，使其营养成分被充分释放出来，并且消除其中的不良物质。
所以，只是将腐竹泡在温水中，不能直接食用。需要将其加热或烹煮后再食用，才能充分发挥其营养价值。
保管腐竹渣需要注意以下几点：
1. 避免潮湿：腐竹渣容易吸湿并发酵腐败，因此存放时应保持干燥通风的环境。可以将腐竹渣放在密封的容器中，并在容器里加入干燥剂如硅胶，以吸收空气中的湿气。
2. 避免阳光直射：阳光会使腐竹渣变质和变色，因此存放时应避免阳光直射。最好将腐竹渣放在阴凉、避光的地方，例如储存在食品柜或冰箱里。
3. 注意防虫防患：腐竹渣易受昆虫和害虫的侵扰，因此要注意防虫。可以在存放的容器周围放置一些防虫剂如樟脑球或干燥的辣椒等，以防止虫害的发生。
4. 定期检查：为了确保腐竹渣的质量，建议定期检查并及时处理过期或变质的腐竹渣。过期的腐竹渣或有异味的腐竹渣应尽快丢弃，以免对食品质量和健康造成影响。
腐竹中含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，经常食用有助于为人体提供能量，补充大脑的营养，适合用脑过多的人和老年人使用。准备食材.猪里脊两200克.腐竹200克，生姜一块。蒜3瓣，小米椒三个，葱三根。
洗干净切好，锅中放油爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒，葱段，肉片翻炒均匀。加入生抽一勺，盐半勺，鸡精半勺胡椒粉1g炒匀即可。