第1步、瘦肉剁成末
第2步、雪莲果切成细丁
第3步、北豆腐适量压成泥
第4步、肉末、雪莲果、豆腐放在深碗中，加葱姜末、盐、料酒、生抽和淀粉拌匀
第5步、做成圆子
第6步、锅中放油下入豆腐圆子小火煎
第7步、两面煎黄
第8步、放入水，中火烧煮
第9步、煮熟的圆子盛到盘中，撒上香菜
雪莲果含丰富的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可食用。
桂鱼学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。
在鱼类分类学上属鲈形目。
其中以翘嘴镢生长最快。
桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。