羊腿肉的价格会因地域、品质、销售渠道等因素而有所不同。一般来说，普通品质的羊腿肉价格在30~50元/斤左右，而品质较好的则可以达到80~100元/斤以上。在一些高端的超市或者进口食品专营店，则可能会更加昂贵。此外，羊肉市场上也会有季节性的价格波动。因此，消费者购买羊腿肉时需要注意选择正规的销售渠道，同时也要根据自己的经济能力和食品需求做出合理的选择。
羊腿肉因其肉质较为紧实和有一定的脂肪含量，做成肉馅可以非常美味。它能为肉馅带来浓郁的羊肉香味和适度的嚼劲。在制作肉馅时，通常会将羊腿肉剁碎或绞成肉末，根据个人口味可以添加适量的调料，如姜、葱、胡椒粉、酱油等，以提升风味。
羊肉馅适合用来做饺子、包子、馅饼等面食，也可以用来填充羊肉串或其他烤制食品。由于羊肉的独特风味，它与其他食材如西葫芦、韭菜、胡萝卜等搭配时，能够相互衬托，增加层次感。
需要注意的是，由于羊肉的膻味较重，一些人可能会不适应。因此，在制作羊肉馅时可以通过一些方法来减轻膻味，例如用料酒、醋或者柠檬汁腌制，或者添加一些能中和膻味的香料如孜然。此外，适当的比例搭配，比如掺入一定比例的其他肉类，也能有效平衡口味。
羊肉卷卷起来的方法：
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盘羊肉就可以上桌了。