隔水炖盅陶瓷有色和无色各有优点。有色陶瓷通常采用天然陶土经过一定的烧制过程，本身有一定的微孔结构，在烹饪过程中可以把汤汁的水分和味道充分渗透，让饮食变得更加鲜美。
而无色陶瓷在烧制的过程中添加了一些化学物质，可以增强其整体硬度和密度，提高耐热性和耐久性，而且具有更加光滑的气孔结构，因此不容易藏污纳垢，清洁也更方便。因此，具体选择哪种隔水炖盅陶瓷应该根据个人的需求和口味而定。
在选择隔水炖盅陶瓷的颜色方面，无色的陶瓷可能更好。一方面，无色陶瓷比有色陶瓷更容易判断食物的熟度和颜色，而不需要打开盖子破坏隔水炖的过程。
另一方面，无色陶瓷更显现出烹饪食物的原始颜色，增加视觉的美感。此外，无色陶瓷的色彩更加纯粹，不会产生任何异味或杂质。总之，虽然颜色只是小细节，但无色陶瓷在使用上更加方便、安全和美观。
隔水炖红参是一种保留红参营养成分的做法。首先，将红参泡软去掉表面污垢，放入器皿中加入适量清水，水量不要超过红参。
将炖盅放入高压锅中，加入适量水，水量不要超过炖盅，然后加盖，放入红参炖盅中。
再将高压锅加热到锅内高压的状态，保持热力，大约需要2小时左右，红参就能炖熟了。
炖好后，滤去煮汤用的清水，可以添入适量冰糖和水再炖15-30分钟，使红参入味。这样炖制出来的红参，口感绵软，滋味鲜美，并且营养成分也更易于被人体吸收。