四川的过年节气主要是春节和立春。春节是中国传统的重要节日,在四川也是全年最为盛大的节日之一,人们会在这个时候为自己和家人准备丰盛的年夜饭,贴春联、燃放烟花爆竹来迎接新年的到来。
而立春则是二十四节气中的第一个,它标志着春天正式开始,四川的气温也会逐渐升高,大地也会渐渐苏醒。此时,人们也会举办一些传统的祭祀活动,如吃春饼、踩春秧、拜神等。这两个节气都是四川人民用来迎接新年和放松心情的重要时刻。
四川特色菜很多,就是同一市不同地方都有不同的特色,我们老家的特色菜就是吃土火锅,把宰好的鸡肉、猪脚及辅料加入水放在土火锅里,用钢碳燃烧煮熟调好味就做成了,大家围住火锅热气腾腾的吃起来,很有其乐融融的年味。
1、腊肉、卤肉,最常见的是猪肉,除了正常的肉以外,还包括猪身上的各种部位,比如猪耳朵、猪舌头、猪蹄子、猪尾巴、猪心猪肝,品种越丰富越好。此外还有腊鸡腊鸭腊鱼腊兔等等,牛羊肉相对比较少。
2、香肠,四川人过年必不可缺的食品,一般都是杀完年猪后就开始准备了,灌好后挂在灶屋里或者屋檐下风干。
3、各种油炸食品,最常见的是炸酥肉,另外还有油果子、麻圆、花生糖,家家户户都要炸一大盆,可以一直吃到元宵节。
4、汤圆,四川初一和元宵节必吃,以前很少买现成的汤圆,家家户户都用糯米自己磨粉子,用芝麻、花生、核桃、红糖、冰糖、猪油自己和芯子。