2.
配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足。
3.
鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多。
4.
面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多。
5.
面粉筋度太低,或烤时炉温太低。
6.
蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。
因为黄油的物理属性，我们在使用黄油前需要先把黄油液化后才能使用，再同样因为黄油的物理属性，家庭烘焙一般使用的都是无水黄油，我们制作出的蛋糕水分含量也没有玉米油的高了，味道也没有玉米油的味道好
蛋糕变成了布丁层，可能是因为它含有较多的水分和油脂，导致它的结构变得松散、湿润，糕体的组织变得不均匀。
此外，在制作过程中可能出现了蛋糕烤制时间不足、温度过低、配料比例不恰当等因素，这些原因也都会造成蛋糕的不完美。
此外，可能还会因为蛋糕撒或浸泡了大量的酒水，导致蛋糕变成了布丁层。因此，在制作蛋糕时需要掌握好时间、温度等因素，严格按照食谱要求操作，才能做出口感好、口感鲜美的蛋糕。