1、最好使用玻璃或陶瓷容器进行包装，安全，易于操作，方便清洁的。请勿使用塑料容器，不锈钢容器和铝制品，因为酒酿含有酒精，塑料中的增塑剂，并且染料可能溶于酒精和其他健康危害。
2、糯米谷粒中会产生酸性物质，这些物质具有腐蚀性，因此请勿使用不锈钢容器和铝制品。
3、要注意的另一件事是，制作酒酿的用具应清洁干净且无油。所使用的器皿最好先用开水烫一烫并消毒，以免因容器不干净而影响酒酿的发酵而导致失败
解决方法：
检查发酵容器和工具是否干净，如有需要，进行清洗和消毒。
确保发酵过程中的温度适中，避免过高或过低。可以使用温度计来监控发酵过程的温度。
控制发酵时间，不要过长。一般来说，自酿酒的发酵时间在7-14天之间。如果发酵时间过长，可以尝试加入一些糖分来抑制酵母的活性。
如果以上方法都无法解决问题，建议重新酿制一瓶新的酒。在酿制过程中，注意保持卫生和控制好温度，以确保酒的品质。
不能食用。醋里长的“白毛”很可能是毛霉产生的霉花浮膜，毛霉在环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。