鱼香豆腐材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1.豆腐切成小块便于入味，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2.蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5.再倒入豆腐块炒匀。
6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
如果豆腐有味，你可以采取以下几种方法处理：
1. 使用食盐水浸泡：在一个大碗中装半碗冷水，撒入一小撮食盐，搅匀，然后将豆腐切块放入浸泡，大约十分钟后，换清水再浸泡一次。这样可以去掉豆腥味。
2. 煮豆腐：在锅里加入一些冷水，然后将豆腐切块放入，开中火煮至水开，再将豆腐沥出，用冷水浸泡。注意不要煮太久，以免豆腐碎。
3. 利用高温去除卤水味：先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。
4. 自然浸泡：如果天气允许，可以将买回的豆腐放在碗里泡一天，泡的时候多换几次水，也可以去除卤味。虽然这个方法有些麻烦，但效果很好。
豆腐机是利用豆浆经过加热、凝固、压制等工艺制成豆腐的设备。其主要原理是通过加热将大豆打碎煮热，过滤出豆渣后，再加入凝固剂如石膏或硫酸钙使豆浆凝结成豆腐块，最后通过压制将多余水分挤出得到成型的豆腐。豆腐机的主要组成部分包括豆浆料斗、加热装置、凝固剂加入部分、挤压机构等。豆腐机在制作过程中具有操作简单、效率高、结构紧凑等优点，广泛应用于家庭、食品厂等场所。