红烧黄河大鲤鱼汁的配方如下
红烧汁200克,放入山药、焐好的鱼块,倒入料酒10克、糖色5克、盐2克一起烧开,老抽、松露酱、松露油、葱油、高汤烧至汤汁浓郁
把黄丫头处理干净，沥水。切好各种调味料。
油锅煎黄丫头，只煎一面，切忌给鱼翻身，会碎的，然后加入少许料酒，少许老抽，中小火烧三分钟。
加入适量凉白开，略浸过鱼面即可，加入适量盐，小火烧十五分钟。
中间晃动一下锅，让汤汁均匀洒在鱼身上，并放入大蒜末。
泡椒切末，放入，这道菜泡椒是关键，提鲜去腥添辣，一举三得。放泡椒片，可以盛出几条，给不吃辣的孩子留着。如果不需要留不辣的，泡椒可早一步和大蒜末一起放入。
步骤三到六就是十五分钟左右哈，小火，十五分钟后改大火收汁，记住哦，此时不要盖锅盖了，可以加速汤汁的蒸发。汤汁收到差不多就可以了。
起锅，想好看还可以洒点葱花点缀。
1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。
2、锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀地感受到盐）。
3、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。
4、同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多的水，刚刚漫过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
5、中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
6、最后鱼汤收汁，然后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
7、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。