1 可能是因为馒头中的小麦面粉中的色素氧化导致的。
2 小麦面粉中的黄色素和褐色素，受空气、水分、温度等因素的影响，会发生氧化反应而变色。
3 如果想避免馒头变黄褐色，可以在面粉中添加一些抗氧化剂，或者在发酵过程中加入一些酵母，这样可以减缓面粉的氧化速度，延缓馒头变色的时间。
不是。馒头的历史可以追溯到古代的中国。最初，馒头是一种用麦粉和水做成的没有发酵剂的面食。据考古学家的研究发现，早在新石器时代晚期，中国的祖先就开始用蒸气将面粉制成食物。
在汉朝时期，人们开始将馒头和米饭结合在一起食用。直到唐朝时期，佛教进入中国后，人们开始禁止食用肉类食物，馒头这种素食便开始变得十分普遍。因此，古代的馒头大多是蒸制的，而不是油炸的。