用料
野生杂鱼
东北大酱
食盐 少许
料酒 适量
味精 适量
冰糖 适量
葱姜蒜 适量
十三香 1勺
1、小鱼处理好内脏，洗净备用
2、葱姜蒜切末备用
3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味。
4、倒入东北大酱炒香
5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好
6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟
7、大火收干，小鱼酱完成。
答：鱼都跑到水面上了是有以下几个方面的问题，按正常来看，是水里缺氧造成的一是温度过高水易缺氧二是鱼太多也会缺氧上浮，还有就是下了大雨后水面上有食物鱼也会上浮，再就是水有污染鱼也会上浮等原因。
制作鱼酱油调料汁的方法如下：
材料：
- 酱油：50毫升
- 鱼露：20毫升
- 米醋或苹果醋：30毫升
- 白糖：15克
- 蒜末：2瓣
- 辣椒片：适量（可根据口味调整）
- 水：适量
做法：
1. 在一个小锅中加入酱油、鱼露、米醋，混合均匀。
2. 将白糖加入锅中，用小火加热至糖完全溶解。
3. 加入蒜末和辣椒片，煮沸几分钟，让调味汁的味道融合。
4. 如需更加浓稠的口感，可以在煮沸后加入适量的水淀粉（水和淀粉按照1:1的比例调和），边倒边搅拌，直至达到所需的浓稠度。
5. 关火后让调料汁冷却，以便更好地保存和调味。
6. 冷却后的鱼酱油调料汁可以直接用于拌菜、做蘸料或是烹饪时添加。
提示：
- 鱼酱油调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少糖和辣椒的比例。
- 制作过程中要注意火候控制，避免糖烧焦或调料汁沸腾溢出。
- 调料汁在冷却后放入干净密封的容器中，存放在冰箱中可以延长保质期。