1、鱼蓉漂水半小时
剁鱼蓉前，取净鱼肉入清水中浸漂半小时，其间換水2-3次，以除去鱼肉中的血污但漂水时间不宜过长，以防氨基酸过多溶于水，影响鲜味。这个步骤主要是保证鱼圆的颜色洁白，并增加弹性，因为在漂洗时可除去皮下脂肪、皮碎屑、血液、色素和臭味等。但漂洗时间不可长，次数不可多，否则鱼肉中所含的水溶性蛋白质、无机盐等营养素损失较大。含脂肪多的鱼肉弹性较差，因为脂肪粒会影响蛋白质分子网状结构的致密度。新鲜鱼弹性好，不新鲜和冷冻鱼其弹性差。
2、一水二盐三蛋四粉五味六油
拌鱼蓉时要注意投料顺序，以一水(包括葱姜汁)、二盐、三蛋、四粉、五味(味精)、六油空心鱼圆的内部要包入猪油，可不在拌鱼蓉时加油)的顺序为好。尤其要注意:待鱼蓉吃足水分后再加盐。若先加盐，便使得鱼蓉中蛋白质分子的肽键相互缠绕在起，产生许多小粒团，难以搅打开，影响鱼蓉的吃水量和鱼圆的弹性。淀粉的用量不宜过多，否则影响口味和漂浮力。后加猪油有利于鱼蓉多吃水，煮鱼圆时水分不易渗出，增强鱼圆的嫩度。
3、搅打上劲很重要
拌鱼蓉时必须朝一个方向搅打上劲，搅拌可使鱼肉的纤维组织进一步破坏在搅拌中兼有研磨的作用)，最终纤维状的蛋白质分子就相互连接成致密、有弹性、内部包着水的网状结构，也就使水分散在蛋白质中，这有利于增强鱼圆的浮力。
4、鱼圆挤后先静置
以往，很多厨师都是边挤鱼圆边下入锅内，我认为这种做法效果不好，而且鱼圆內部与外部的熟度也很难达到统一。我的方法:先将鱼圆挤成球，静置30-60分钟。锅上火，放入冷水和鱼圆，小火加热至成熟。
5、水温不能超过80°C
煮鱼圆时，水温不能超过80c，温度过高
会使汆出的鱼圆断面呈蜂窝状，失去嫩滑和弹性，影响质量。水温过高，可添加少量冷水。汆时，一定要保证鱼圆受热均匀，此时可以用手勺底部轻轻推动鱼圆或者轻轻晃锅
中国烹饪大师汪建国先生提供的做鱼圆的黄金比例:500克鱼蓉、19克盐、300-350克清水、4克生粉、2个蛋清、50克熟猪油。此配方经过多年验证，效果很好。
1肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。
2葱和香菜切碎备用。
3青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。
4饧好的面切着厚片状（我今天用的小型压面机，做的细棍棍面条）。
5放进压面机里压成面片。
6根据自己口感切成面条。
7炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。
8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可。
武汉七大放烟花之地：江夏和平农庄 ,武汉郊区七大放烟花之地——洪山区建设乡张公山寨张公山寨挨着严西湖，登张公亭，拜吴主寺，再登上橘子洲摘桔子、挖野菜，山寨上还有沙滩网球、足球、排球、羽毛球、台球、乒乓球等娱乐项目。通常来说，山寨里游客不
武汉郊区七大放烟花之地——洪山区建设乡张公山寨
张公山寨挨着严西湖，登张公亭，拜吴主寺，再登上橘子洲摘桔子、挖野菜，山寨上还有沙滩网球、足球、排球、羽毛球、台球、乒乓球等娱乐项目。
通常来说，山寨里游客不多，是难得的清净之地，到此来过圣诞节，很适合情侣、一大群好朋友前来游玩。
如果没有车，可以自行坐公交车前往，乘201、515、525、53路到白玉山，再步行一段即可到达。
武汉郊区七大放烟花之地——黄陂木兰古门风景区
走进古门，你将看到无数的、历经风雨的岩石，古门的奇石山脉由两条山脉组成，山上巨石嶙峋。除了观赏风格各异的石头，黄陂的美食可是很出名哦！在这里，白天观景，中午和晚上享受农家风味的美食，晚上再集体放烟花，会是一个让人回味的圣诞节吧？
武汉郊区七大放烟花之地——汤逊湖鱼丸一条街
这里每家店都有烟花出售，烟花品种很多，跟此地的鱼丸一样出名。这里的烟花品种有100多种，有孔雀开屏、七彩牡丹、绿牡丹、椰林、七彩之光、百花齐放等。还有不伤手和衣服的冷焰火，单独给小孩子放也不怕。
给大家提醒一下，找家店吃饭，顺便找老板要一点烟花，老板一般都会送哦！
武汉郊区七大放烟花之地——蔡甸区大集街凤凰村凤翔岛
市郊的空气就是比武汉市内好很多，何况还是位于武汉市天鹅湖畔的凤翔岛，这里的配套似乎更适合企事业单位前来搞圣诞联欢或者新年联欢，垂钓、KTV、舞厅、网球、乒乓球、棋牌、美容美发、健身理疗，篝火、烟火晚会等，大家各取所需，各自HAPPY，想干啥干啥！
武汉郊区七大放烟花之地——江夏古龙山庄
位于江夏纸坊的古龙山庄不仅有可采摘农家菜，举办篝火晚会，放烟花爆竹，还可以进行有趣的野外烧烤、划船、推石磨等娱乐活动。
另外不可不说这里的特色美食，来了就一定要吃。出名的有五里界蒸肉、五里界蒸排骨、五里界界豆、金口烘干武昌鱼、金口风干刁子鱼、金口烘干参子鱼、金口烘干鱿鱼筒、金口烘干红尾鱼等。
武汉郊区七大放烟花之地——东西湖石榴红村
光是吼一句石榴红村的草莓熟啦！可以进棚摘啦！就已经足以吸引成群结队的武汉人往这里赶集了，田园的宁静、农夫的快乐，带上自己的另一半，来这里认养一分地，种植你们自己喜欢的水果和蔬菜，一起见证一棵苗子成长结果的过程，最后收获丰收的喜悦，就像你们的历经风雨的感情一样，在这里过圣诞，为你和他的感情来一回朴素但真诚的升华吧！
武汉郊区七大放烟花之地——江夏和平农庄
你只需要半个小时的路程，就可以看到澄澈透明的天空，呼吸到夹杂着泥土和青草香气的空气，这里就是江夏和平农庄。和平农庄的面积和规划都是叫得响的，苗圃、蔬菜大棚任你玩