所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。
3、另起锅，放入红糖。
4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
5、开大火，熏5分钟。
6、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。
两种。分生熏和熟熏两种。
生熏一般选用1000克左右的鳊鱼、白鱼，用调味品腌渍2小时，再用茶叶、大米、细盐、白糖装锅内，置锅于火上，加盖熏熟。例如：生熏鳊鱼。
熟熏是体积较大的原料，蒸、炸、煮、熟后再熏，例如：熏鱼、熏鸡。
材料：
- 2个猪蹄膀
- 适量的生姜、蒜、葱- 适量的盐、糖、酱油、料酒- 适量的五香粉和白芝麻
步骤：
1. 将猪蹄膀用水洗净，然后用刀刮去表面的毛发和污物，再用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 锅中加水，放入猪蹄煮沸，捞出沥干备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入切碎的姜蒜炒香。
4. 加入猪蹄，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒，调制成腌料。注意，根据个人口味调整调料的用量。
6. 将腌料均匀涂抹在猪蹄上，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制4-6小时，更好的话可以腌制过夜。
7. 取出腌制好的猪蹄，刷上一层蜂蜜。
8. 准备一个熏炉，将猪蹄放在熏网上，用适量的五香粉和白芝麻撒在猪蹄上。
9. 熏炉中加入一些木炭，点燃火，将猪蹄放入熏炉中熏制。熏制的时间根据个人口味和猪蹄的大小而定，一般需要熏制3-4小时。熏制的过程中可以不断翻动猪蹄，使其更均匀地入味。
10. 熏制好的猪蹄取出，待凉后切片即可享用。
这是一种基本的佛山熏蹄的制作方法，具体的材料和调料可以根据个人口味和偏好进行调整。