生荞头炒制时，可以采用清炒或与其他食材搭配的方式。以下是一种简单的清炒荞头的做法：

材料：

- 荞头适量

- 蒜瓣几瓣

- 生姜一小块

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

步骤：

1. 荞头摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。

2. 蒜瓣拍碎切末，生姜切丝备用。

3. 锅中加水烧开，放入荞头焯水1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，沥干水分。

4. 热锅倒油，油温热后放入姜丝和蒜末爆香。

5. 加入荞头翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 快速翻炒均匀，荞头变软后，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 炒至荞头熟透，出锅前可撒上一些葱花增香。

清炒荞头口感爽脆，保留了荞头的清香。也可以根据个人口味，加入红椒丝、肉丝等其他食材一起炒制，增加菜肴的层次感和营养价值。