五香肉丁的别名有很多，常见的有五香肉片、五香肉粒、五香猪肉丁等。这是一道传统的中式菜肴，通常使用猪肉切成小丁，经过腌制和炒制后，加入五香调料烹饪而成。五香肉丁口感鲜嫩，香气四溢，常用于炒菜、炒饭等料理中，是一道美味的家常菜。
原料：新鲜的羊蹄10只，用喷火器把表皮烧成焦黄色，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用。
调料配方：酱油，精盐，白糖，料酒，味粉，植物油，二汤各适量。
香料配比：花椒，八角，香叶，丁香适量。
蔬菜料配比：葱段25克，姜块25克，辣椒段10克。
制作流程：
1.净锅上火倒入植物油，凉油放入葱段，姜块和辣椒段慢慢炒香。
2.香料放入香料包扎好，然后把二汤倒入植物油里，在放入香料包大火烧开熬制10分钟，撇净泡沫，然后用工具过滤渣料留汁即可。
3.然后加入调料慢慢调出自己想要的味道，再放入焯透的羊蹄，小火慢慢卤制羊蹄熟烂，立即关火让羊蹄继续浸泡在卤水汁中大约3小时，即可装盘上桌食用。
猪小肠用盐洗净备用
步骤 2
猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
步骤 3
用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
步骤 4
把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
步骤 5
煮开12分钟后，捞起晾干。
步骤 6
晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。