糯米三升"这个表述是指用三升糯米来制作某种食品或饮料。在中国的传统计量单位中，"升"是一种容量单位，通常用于衡量液体的体积。一升大约等于1000毫升。所以，"糯米三升"意味着使用大约3000毫升的糯米。
糯米变红是因为糯米变质了。这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色或者粉红色。
糯米上色用的是食品颜色。自己家上色可以用水果榨汁来染色，天然无污染。红色可以把火龙果榨汁，绿色的用菠菜，黄色用柑橘，黑色用黑米泡出的水。用这几种水果榨出来的汁水过滤后，分别浸泡糯米上色即可。