答：煮面时白色泡泡都要溢出来了，赶紧用凉水点一下，马上白色泡泡就会落下去了，再次烧开后，把火关掉，面条就熟了，就可以捞出来吃了。
起泡沫的原因有以下几点：
1.面条里有苏打粉，遇水会产生反应。
2.面条在制作过程中会沾干粉，在水中会起泡沫。
3.打入鸡蛋时，火开的太大，而沸腾的水会冲散蛋清，导致其变成漂浮的泡沫。
解决方法：
1.煮面条时出现泡沫，要用勺把它撇掉，再加勺冷水，沸腾后，再加勺冷水，再沸腾后，即可关火。
2.可以将滚开的热汤直接倒入打散鸡蛋的汤碗内，鸡蛋经高温沸水冲散后，立刻成熟，形状也好看。
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<面条放姜条会更美味。
生姜具有杀菌、抑制呕吐、刺激食欲、促进发汗等功效。
特别是刺激食欲，生姜味道辛辣，能够刺激胃部分泌更多的消化液，产生饥饿感，达到促进食欲的作用。
而姜辣素，是生姜中让姜呈现出辛辣风味的主要成分，对血管的收缩有一定的影响，可能会促进血液循环、发热、排汗。