所需食材：
- 猪排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红辣椒适量（可选）
- 蚝油适量（可选）
- 糖适量（可选）
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 在锅中倒入适量的植物油，加热至中火。
3. 加入切好的葱姜蒜爆炒，出香味后放入猪排骨，煸炒至骨肉变色。
4. 加入适量的料酒煮开，煮一会儿去腥味。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让骨肉均匀上色。
6. 加入适量的热水，没过骨肉，调至大火煮开。
7. 然后转小火慢炖煮约30分钟至骨肉变得软烂入味。
8. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和糖，再次翻炒均匀。
9. 如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒继续炒煮。
10. 最后，加入适量的蚝油调味，翻炒均匀即可。
主料
猪颈肉250g
杏鲍菇150g
彩椒50g
辅料
老干妈1汤匙
生抽2茶匙
花雕酒2茶匙
糖1茶匙
蒜蓉1茶匙
姜3片
香葱段1茶匙
盐1茶匙
生粉1茶匙
1.将猪颈肉和杏鲍菇洗净切成0.2mm的薄片，切好的猪颈肉用盐、1茶匙生抽、1茶匙花雕酒和生粉腌制10分钟，彩椒洗净切块待用。
2.锅里放油，下杏鲍菇炸到金黄捞起，锅里留少许油下猪颈肉略微炒捞起。
3.热锅冷油下葱姜蒜爆锅，倒入杳鲍茹和猪颈肉翻炒，加入1汤匙老干妈，1茶匙花雕酒，1茶匙生抽和少许糖调味，加入彩椒块一起同翻炒，勾少许芡粉出锅即可。
1、材料：珍宝蟹一只700g、红油10g、猪油5g、小米椒10g、葱油5g、葱花5g、姜片5g（1*1cm菱形片）、鸡粉3g、蚝油3g、东古酱油5g、辣妹子10g、料酒10g、干淀粉10g、色拉油300g、姜条15g（3cm条）、香葱段5g（3cm段）。
2、辣炒珍宝蟹的做法：选用鲜活珍宝蟹价格，把蟹钳掰掉，一手掰壳、一手掰四条腿，蟹和壳分离，去掉内脏用手冲洗干净，去掉腹盖用刀把每条腿切开备用。
3、为了肉不散，我们用干淀粉把外露的肉包裹起来，但不要太厚了。
4、锅内做油升到200摄氏度下珍宝蟹炸30秒在放姜条炸30秒出锅用漏勺把油控干净，顺便把蟹壳过一下油。
5、锅中放红油、猪油，炝小米椒、花椒、葱姜蒜炝出香味，在加入辣妹子、爱丽格斯特制清油火锅底料（可以用老干妈之类的调料代替），东古酱油、蚝油炝锅。
6、加水、鸡粉、白糖大火收汁，切记要慢，肉会跑掉的！
7、放入辅料香芹、香葱段。
8、收汁完毕少淋点葱油开吃。